スーパーの特売で買ったステーキ肉。せっかく奮発したのに焼いたら固くなってしまった、焼きムラができてパサパサになったという経験はありませんか。さらに、フライパン調理では油はねの掃除も面倒でステーキを作ること自体が億劫になりがちです。
実はノンフライヤーを使えば、こうした悩みをまとめて解決できるみたいです。
ノンフライヤーは揚げ物専用、冷凍ポテトや総菜の温め直しにしか使っていないという方こそ、ぜひ試してみてください。ノンフライヤー最大の特徴である熱風循環を活用すれば、安価なステーキ肉でも均一に火が入り、外は香ばしく、中はジューシーな仕上がりを目指せます。
油はねの心配も少なく、温度と時間を設定すれば、あとはほぼおまかせ。
今日から初心者でも失敗しにくく、お店のようなステーキを自宅で楽しめます。
なぜノンフライヤーならステーキがおいしく焼けるのか？3つの理由
フライパンでステーキを焼く場合は、火加減や裏返すタイミングによって仕上がりが大きく変わります。強火では表面だけが焦げやすく、弱火では肉汁が流れ出てパサつきやすいため、ある程度の調理経験が必要です。
一方、ノンフライヤーは庫内を循環する高温の熱風で、お肉全体を包み込むように加熱します。フライパンが「片面ずつ焼く調理器具」だとすれば、ノンフライヤーは「全体を均一に温める熱風オーブン」のようなイメージです。そのため、焼きムラが起こりにくく、初心者でも安定した仕上がりが期待できます。
さらに、油をほとんど使わずに調理できるため、コンロ周りが汚れにくいのも大きなメリットです。焼いている間はほかの料理や家事を進められるので、忙しい日でも手軽に本格的なステーキを楽しめます。
焼く前の「3つの下ごしらえ」で安いステーキ肉が驚くほどおいしくなる
どんなに優れた調理器具でも、工程を間違えたり省いたりしてしまえば致命的なものも多いでしょう。
ここでは、徹底リサーチで判明した3つの下ごしらえを説明していきます。
お肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す
冷蔵庫から出したばかりの冷たいお肉を加熱すると、表面だけ先に火が入り、中心部との温度差が大きくなります。
焼く30分ほど前に冷蔵庫から取り出して常温に近づけることで、内部まで均一に火が通りやすくなり、焼きムラを防ぎやすくなります。
「すじ切り」と「フォーク」で柔らかい食感に仕上げる
価格の手頃なステーキ肉は、赤身と脂身の境目にある筋が硬さの原因になることがあります。
包丁の先で数か所すじ切りをすると、加熱中の反り返りを防ぎ、食感も柔らかくなります。さらに、フォークで表面を軽く数回刺しておくと、火の通りが均一になりやすく、下味もなじみやすくなります。
塩こしょうは焼く直前に振る
味付けのタイミングも重要なポイントです。
塩を早い段階で振ると、浸透圧によって肉の水分が表面へ出やすくなります。旨味をできるだけ閉じ込めるためにも、塩こしょうはノンフライヤーへ入れる直前に振るのがおすすめです。
基本的なことは普通のステーキの焼き方とほぼ変わらないようです。
【基本の焼き方】ノンフライヤーで作る極上ステーキの3ステップ
下ごしらえが終わったら、いよいよ調理です。次の3ステップを意識するだけで、仕上がりが大きく変わります。
ステップ1：200℃で約5分しっかり予熱する
※ノンフライヤーによっては火加減が変わります。各自で焼き色を見て判断してください。
予熱は省略せず、必ず行いましょう。
庫内が十分に温まっていない状態でお肉を入れると、表面に焼き色が付きにくく、肉汁が流れ出やすくなります。200℃で約5分予熱してから調理を始めるのが基本です。
ステップ2：200℃で片面5分、裏返して3〜4分加熱する
予熱が終わったら、お肉をバスケットに並べます。
厚さ1.5〜2cm程度の一般的なステーキ肉なら、200℃で片面約5分、裏返してさらに3〜4分が目安です。
肉の厚みや好みの焼き加減によって最適な時間は変わるため、最初はこの時間を基準にしながら調整してみてください。
ステップ3：焼き上がってもすぐ切らず、5分休ませる
もっとも重要なのが、この「休ませる工程」です。
焼きたてのお肉は、内部で肉汁が活発に動いています。この状態ですぐに切ると、せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。
焼き上がったらアルミホイルでふんわり包み、5分ほど休ませましょう。肉汁が全体に行き渡るため、切ったときにもジューシーな状態を保ちやすくなります。
家にある調味料で作れる！ステーキに合う簡単ソース3選
ステーキはソースを変えるだけでも、違った味わいを楽しめます。家庭にある材料で簡単に作れるおすすめソースをご紹介します。
- わさび醤油ソース：醤油にわさびを混ぜるだけ。さっぱりとした風味で、肉の旨味を引き立てます。
- ガーリックバターポン酢：溶かしたバターにすりおろしニンニクとポン酢を加えるだけ。コクと爽やかさを兼ね備えた人気の組み合わせです。
- 玉ねぎのすりおろしソース：すりおろした玉ねぎを醤油とみりんで軽く煮詰めれば、甘みと旨味が広がる和風ソースに仕上がります。
どれも短時間で作れるので、その日の気分やお肉の種類に合わせて楽しんでみてください。
まとめ｜ノンフライヤーで安いステーキ肉をワンランク上のおいしさへ
スーパーの安いステーキ肉でも、ちょっとした工夫を取り入れるだけで、驚くほどおいしく仕上げることができます。
押さえておきたいポイントは次の3つです。
- 焼く30分前にお肉を常温へ戻す
- ノンフライヤーを200℃でしっかり予熱する
- 焼き上がったら5分ほど休ませてから切る
この3つを意識するだけで、いつものステーキがワンランク上の仕上がりになります。
「ノンフライヤーは揚げ物専用」と思っていた方も、ぜひ一度ステーキ作りに活用してみてください。手軽なのに本格的な一皿が、自宅でも楽しめます。
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